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撒曲时应当尽量撒曲高度，避免曲粉飞扬。拌曲要求：均匀，无大团块。(5)下糙沙期间，拌曲前将粮醅收成条埂，均匀洒上尾酒翻拌均匀，再撒曲药，再进行翻拌。为使曲药与粮醅混合均匀，随时用叉扫将成团的粮醅扫细。

白酒的原料特色曲的演变：熟→半生半熟→生因为古代酿酒师多数为社会位置低下的人，知识水平普遍不高，难以留下文字记载，加上「传媳不传女」与传「留一手」的文化，造成了古人具体酒逐渐失传，只能从文献中推敲一二。

需要指出的是，不同香型的酒，如浓香和酱香，因为香味的不同，对口腔程度不同，也会感觉辣味不同。消费者倘若想要很好的感受白酒的魅力，建议还是选择纯粮酿造的白酒，不辛辣，口感醇和。但这种白酒的成本贵，价格相当高，因此市场上流通比较多的还是勾调酒。

小曲大曲:块曲的形式又衍生出小曲和大曲两类。小曲：重要的原料为米或麦粉，曲块做得比较小，通常是低于100公克，特点是在原料上接种挑选过的优秀菌种，配合条件或加入一些不良菌，让其变成优势菌。小曲在酿造白酒的中通常用量占制酒原料仅千分之5左右，容易受不良菌的污染，在操作上要比较谨慎。回收类别：茅台酒回收：茅台十五年，三十年，五十年茅台，八十年茅台，单瓶或原件，小盒年份酒，酱瓶茅台，大会堂，，校，地方，，五星茅台，茅台，茅台，87-18年原件或单瓶.高价收购礼品；名酒.老酒.洋酒单瓶及礼盒.冬虫夏草散装及礼盒海参鱼翅燕窝等。洋酒回收 : 人头马.马爹利.轩尼诗XO.路易十三.蓝带.轩尼诗李察..等。老酒回收 :十年以上茅台老酒；五粮液老酒；剑南春老酒；泸州老窖老酒等。红酒系列：拉菲，拉图，马歌古堡，木桐，柏图斯等。各类同仁堂礼品回收拒绝来历不当之物品，保证客户利益. 欢迎来我公司！正规合理回收各类礼品，以“诚信”为本，以绝不亏待客户为本，欺人只能一时，而诚信才是常年之策，真实诚信为宗旨。价位合理，现款结算，，微信均可，快捷。严格保密；保证客户利益。运城闲置礼品回收热线

水是酒之血，粮是酒之肉，曲是酒之骨，因此粮、曲、水产生了酿造文化的基础。而这粮、曲、水如同“白描”中的每个笔画一样要用到恰到好处才能呈现有质感的画面，因此才能酿造出窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正的无色酒体。

倘如果普通公寓或住房，建议存入地下室，那里没阳光直射，相对温度与湿度变化不会太大，还要经常通风。但地下室温度还达不到存储的标准，因此不推荐常年保存。存放时间一般酱香型或浓香型白酒极易储藏，可适当存放久一些，但米香型或清香型白酒，常年存储容易失去原有的清香，还能有苦涩味产生，存放长了就不好喝了。